Muffins Integrales con Avena, Crema de Queso y Kiwi Zespri™ Vita Green
INGREDIENTES
- 180 g de harina de trigo integral
- 80 g de hojuelas de avena
- ½ sobrecito de levadura en polvo
- 2 huevos
- 4 cucharadas de miel
- 200 g de queso de untar bajo en grasas
- 4 cucharadas de bebida vegetal (soya o avena)
- 1 kiwi Zespri Green
Para el glaseado:
- 200 g de queso blanco de untar bajo en grasas
- 2 kiwis Zespri™ Vita Green
- 35 g de jarabe de agave, o sustituto
PREPARACIÓN
- Bate los huevos con el queso de untar, la bebida vegetal y la miel. Agrega el kiwi Zespri Green triturado y mezcla. Añade las hojuelas de avena y la harina tamizada con la levadura. Deja reposar esta mezcla en la nevera durante 30 minutos para que las hojuelas de avena se hidraten.
- Distribuye esta preparación en moldes de silicona o en flaneras forradas con papel vegetal y hornea a 200°C durante 30 minutos. Déjalos enfriar encima de una rejilla.
- Prepara el glaseado batiendo el queso crema bajo en grasas con el jarabe de agave y un kiwi triturado. Resérvalo en la nevera durante un mínimo de una hora para que adquiera cuerpo. Reparte el glaseado sobre los muffins con ayuda de una espátula, decóralos con rodajas del kiwi restante y sírvelos enseguida.
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